Piña
Queso fresco
Miel de Romero
Almendras tostadas
Pistachos tostados
Pasas sin semilla
Nata
Azúcar
Phisalis
Menta fresca
Tubos de Chocolate (cilindros de chocolate elaborados con cobertura)

En la batidora echamos el queso fresco, un poquito de nata, unas cucharadas de miel, batimos todo y retiramos en un bol. Añadimos los pistachos, almendras tostadas y las pasas de corinto.
Mezclamos todo bien y lo reservamos. Seguidamente, pelamos la piña y cortamos en láminas finas. Rellenamos el cremoso y hacemos los canutillos. Seguidamente, los rociamos de azúcar y caramelizamos.
Presentamos en un plato al gusto, ponemos los canutillos sobre los tubos de chocolate, acompañado de los phisalis, menta fresca, chocolate, frutos del bosque, etc…

Receta del “Restaurante La Sarga” de Cazorla (Jaén), incluida en el libro “Puro Sabor (15 menús ecológicos con todo el sabor de Andalucía)”  editado por la Asociación CAAE.